位於河南省鄭州市中原區百花路31號。老蔡記蒸餃是鄭州市著名的傳統小吃，屬於豫菜系。有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。創始人是河南長坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮裏幫廚，辛亥革命之後，蔡士俊流落於北京街頭，爲了養家餬口，在幫朋友的幫助下，在北京前門外開一小飯店，經營蒸餃、餛飩，生意倒還紅火。幾年後，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。1919年在西二街開店重操舊業，定名爲京都老蔡記餛飩館。蔡士俊去世後，其子蔡永泉繼承父業，並於1949年遷德化街繼續經營，他不但完全掌
