1、可以把鵝剁成適當大小。2、加入少量啤酒焯一下鵝肉,盛出,洗去血沫備用。3、香料備好。4、鵝和香料倒入鍋中,加入足量的啤酒(保證鵝肉的鮮嫩),適量的水,適量的老抽。5、加入冰糖,大火燉煮10分鐘,轉小火燉20分鐘,關火燜半小時,再小火20分鐘關火,直至軟爛。6、倒入焯熟的栗子,加入適量的鹽燉煮至湯至粘稠。