小龍蝦2個月後即可捕捉。小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫爲10到30攝氏度時均可正常生長髮育，亦能耐高溫嚴寒，可耐受40攝氏度以上的高溫，也可在氣溫爲零下14攝氏度以下的情況下安然越冬。小龍蝦生長迅速，在適宜的溫度和充足的餌料供應情況下，經2個多月的養殖，即可達到性成熟，並達到商品蝦規格，一般雄蝦生長快於雌蝦，商品蝦規格也較雌蝦大。同許多甲殼類動物一樣，小龍蝦的生長也伴隨着蛻殼，蛻殼時，一般尋找隱蔽物，如水草叢中或植物葉片下。蛻殼後最大體重增加量可達百分之
