烘培刮刀的作用:1、烘培刮刀的頭部是硅膠質地的很靈活,主要用於拌勻各種材料;2、可以輕易的刮乾淨附在容器壁上的材料,比如麪糊、蛋液、奶油之類,以不至於改變了各種材料的配比。刮板的作用:1、平角刮板用來分切面團,颳起粘連在案板上的原料等;2、鋸齒刮板用來給奶油蛋糕抹出花紋。