香菇靠孢子繁殖，孢子是香菇的繁殖細胞。香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，爲側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D等。香菇爲實體單生、叢生或羣生，子實體中等大至稍大。 菌蓋直徑5到12釐米，有時可達20釐米，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺 褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
