棒冰的最低溫度是零下5度，棒冰保存的溫度要在零下10度左右，因爲冰棒含有糖，糖可以降低沸點，做的時候溫度要比純水低很多。棒冰又叫做冰棒、冰棍，是大家最熟悉的一種冷食，它不像冰激凌一樣含有大量的奶油，芳香甜膩，口感柔軟，它很簡單，果汁、牛奶等凍成冰塊即可。棒冰通常成本較低，將水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合攪拌冷凍而成，一般爲長條形，中有細棍兒，一端露出，可供手拿。由於棒冰是一塊冰，所以口感是脆的，夏季食用特別解渴解暑。
