溜豆腐是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於魯菜系。原料:豆腐一塊半、豌豆、胡蘿蔔丁少許。佐料:蔥、薑絲、味素、花椒水、料酒,醬油,白糖各少許。做法:1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;2、鍋內放油蔥、薑絲、嗆一下鍋,放味素、花椒水、料酒,醬油,白糖。加少量的水;3、燒開以後,用澱粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。