平底鍋鍋底凸起沒有辦法，其實平底鍋鍋底凸起這個問題不是鍋具的問題，而是目前世面上大多電磁路的設計通有缺陷。因爲電磁爐的板面是平的，所以鍋底基本都是平的，平底鍋具在高溫加熱的時候都會產生型變，溫度越高，變形越嚴重，嚴格的說與鍋具的厚沒有太大的關係。
炒菜是需要大火力的，而炒菜在世界上也就只有少數的國家食用，中國傳統的炒鍋經過那麼多年的使用和演變還是以凹底爲主，主要原因其實有三個：
一是因爲凹底鍋具的形狀更穩定。
二是因爲凹底鍋具在炒菜的時候更聚油，不需要太多的油就可以炒出菜，不油膩。
三是凹底鍋局加熱更均勻。
