怎樣去除油瓶裏的老油味

鹼水可以去除油瓶裏的老油味，油中含有5%的遊離脂肪酸，使用的鹼水濃度應爲15%。加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。油瓶裏的老油味是氧化的原因，陽光也是促成油脂酸敗的原因。所以，最好不要把油壺擺在窗臺等陽光能直射的地方。油壺也不要選透明的，有磨砂工藝或不透明的更安全一些。