現在是核桃大量上市的季節。核桃營養價值高，不飽和脂肪酸含量高，有利於大腦發育，增強體質，適合所有人羣食用。但是由於核桃仁表面的外皮晾乾後有輕微苦味，大多數寶寶不喜歡吃，那麼，做成餃子就就可以解決這個難題了。
麪粉加入適量水和成團，表面揉至光滑後蓋上保鮮膜醒20分鐘
趁此時間做餃子餡。先把蘿蔔洗乾淨擦成絲，散少許鹽，醃製片刻後擠出多餘的水分，然後剁成碎末備用。
核桃仁在烤箱烤10分鐘烤香或用平底鍋炒香，放涼後用擀麪杖壓成核桃碎，並趁熱去掉外面的那層皮，用扇子扇或吹都行，我是用扇子扇掉的。然後和蘿蔔碎混在一起。
大蔥、生薑切沫，放入多好的核桃碎和蘿蔔碎裏面。
加入鹽、食用油、少量雞精（也可不放）、五香粉等攪拌均勻即可。餃子餡就做好了。
下來就是按照正常程序包餃子了。
