菠蘿放水裏的原因:1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質,如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺;2、食鹽能抑制菠蘿酶的活力,所以吃鮮菠蘿時，先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
