木寡糖具有低熱、穩定、安全無毒的理化性能，不能被動物本身的消化酶所消化，但到達腸道後可作爲有益微生物雙歧桿菌的底物，但卻不能被病原微生物利用，從而促進有益微生物的繁殖和抑制有害微生物的生長。
木寡糖，又稱爲低聚木糖，木寡糖可從玉米芯、甘蔗渣、秸稈、棉花殼皮、稻草等富含半纖維素的物質中提取，但提取較爲困難，且難以批量生產，商品木寡糖主要是由聚木糖酶水解木聚糖而製得，木聚糖爲植物半纖維素的主要成分，聚木糖酶可由微菌、放菌、或細菌生產，木寡糖主要由木二糖、木三塘組成，作爲添加劑應用於食品、乳品和飼料中。
