1、把老鵝剁塊洗淨後放冷水鍋上，鍋置火上焯，大約表皮熟了後，撈出用清水再次清洗乾淨，放置一會，這段時間可將蔥切段、薑切片、香蔥和蒜苗切沫、黨蔘棵或3棵洗淨、枸杞10克洗淨、野生菌菇洗淨留着備用。
2、將湯鍋置火上，再將已經處理好的鵝肉放入湯鍋中，約加3千克水，再放入黨參、蔥段薑片、用旺火燒開後，用文火慢燉，期間撇去浮沫，文火燉約1、5個小時後，可用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片，再加入野生菌菇，接着用文火慢燉0.5個小時後，就可以放入枸杞、食鹽、白胡椒、味精等調味後停火。
3、將沙鍋煲置火上燒熱端下，把已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲裏再撒少許的香蔥和蒜苗沫，這時一鍋美味的靚湯就可以上桌了。
