1、中國勞動和社會保障出版社《西式烹調師》,大陸的西餐上海做的比較好.這本書是上海的師傅們組織編寫的,圖文並茂。2、《COOKING》美國著名西餐大師WAYNEGISSLEN著。3、《愛上沙拉》彼得森思芙林4、《快手西餐》英國皮車福特著5、《西餐烹調技術》閆文勝。