墾殖率，即土地墾殖率，又稱土地墾殖係數。指一定區域內耕地面積佔土地總面積的比例。土地墾殖率表示一個國家或地區土地資源開發利用的程度，是反映土地資源利用程度和結構的重要指標。由於中國各地宜農土地資源和土地開發歷史不同，地區間土地墾殖率的差異很大。在平原、盆地和三角洲地帶，土地墾殖率高，一般在百分之三十以上。在乾旱、高寒地區，土地墾殖率較低，一般在百分之十以下。
