蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，其中有髒東西。不去蝦線的危害如下：蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃了，口內會有泥腥味，影響食慾不說，也不健康。並且蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。因此建議吃的時候將其撕掉。
