奶黃的製作原料包括牛奶、玉米澱粉、奶油、糖、蛋黃以及香草精等。奶黃（Custard）也稱爲蛋奶凍、蛋漿，或者可以音譯爲卡士達、吉士，泛指雞蛋與牛奶混合後加熱而凝固而成的食品，大多數是應用於製作甜品。製作時常會根據實際需要混入砂糖、奶油、香草（如香子蘭Vanilla，又譯雲呢拿）、粟粉或明膠等。
