學酸辣粉的話,可以去學廚師的學校看看,最好是取當地的廚師學校進行諮詢。家常酸辣粉可以參考這個做法:1、準備好紅薯粉、青菜2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裏煮熟4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裏5、青菜洗乾淨後放開水裏焯水6、焯好水的青菜撈出放粉上面7、鍋裏放油,加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可