食鹽的主要成分是氯化鈉，攝入的食鹽量太多，會導致食鹽的主要成分鈉的量攝入太多，超過腎的清除能力時就會使鈉在體內瀦留。鈉的瀦留伴隨着水的瀦留，使血容量增加，結果使血壓便增高，使人患高血壓，並加重心臟負擔，促發心力衰蠍。肥胖患者大多伴發有高血壓，所以多吃鹽對於肥胖患者來講，影響更顯著，也因此在減肥過程中要少吃鹽，不僅能避免血壓進一步升高，還能通過減少體內水的瀦留而減輕體重。所以減肥的時候一定要少吃鹽。
