每100克山楂含熱量389。11千焦耳(93千卡)，山楂能“消肉食積”，山楂不僅能促進消化，尚有減肥，降低血脂的作用。山楂中果膠含量高，有防輻射物質的作用，電腦族可多食。但是山楂吃多了也不好，會引起胃酸過多。
由於山楂很酸，爲了改良口味，就需要放更多的糖。糖的熱量很高，本想減肥，可吃了那麼多白砂糖倒是適得其反。
山楂有利與消除油膩，幫助消化，而且山楂中含有一種酶，可以分解脂肪，達到減肥的效果，但是，必須是新鮮的山楂或者是幹品，那種山查餅或者果皮單之類的加工品，含有大量的糖份和色素，只有加了大量的糖精纔可以抑制山楂的酸味，不僅沒有減肥的效果，還可能會增肥和對健康有影響。
