仙草，又名仙人草、涼粉草，仙草曬乾後煎水與米漿混和煮熟，冷卻後即成黑色膠狀物，這就是所謂的“仙草凍”了。仙草中將近一半是碳水化合物，纖維素含量佔到40%左右，蛋白質和脂肪不多，礦物質中鐵、鈣、錳等的含量較高，維生素中以B族維生素含量較高，另外還有多糖、色素(主要爲花青素等)、齊墩果酸、黃酮等成分。
奶茶中的三兄弟分別是珍珠、仙草和布丁，這三種配料和奶茶一起飲用，可以增加奶茶的口感。在基礎的奶茶中加入珍珠、仙草和布丁，充分攪拌後飲用，會在奶茶醇香的基礎上增加Q彈且嚼勁十足的珍珠、軟軟糖耦的布丁以及口感清爽的仙草會有一種極其豐富的口感，是很多女生都十分喜愛的一款飲品。
