抗結劑e551是用於添加在顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其鬆散或自由流動的物質。
抗結劑e551的別名無定形二氧化硅、合成無定形硅，供食品用的二氧化硅是無定形物質，依製法不同分膠體硅和溼法硅兩種。膠體硅爲白色、蓬鬆、無砂的精細粉末。溼法硅爲白色、蓬鬆粉末或白色微孔珠或顆粒。吸溼或易從空氣中吸收水分，無臭，無味，相對密度約2.2至2.6，熔點1710攝氏度，不溶於水酸和有機溶劑，溶於氫氟酸和熱的濃鹼液。可用於蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料，最大使用量爲15克每千克；粉末香精，最大使用量爲80克每千克；固體飲料，0.2克每千克；糧食，1.2克每千克。
