1、冬瓜削皮,去籽,清洗乾淨,切薄片。2、蝦皮用水浸泡一會。3、薑切片,清洗乾淨。4、蝦皮清洗乾淨,瀝乾水分備用。5、乾淨鍋裏,開大火,倒入玉米油,油溫熱後,下薑片爆香。6、倒入冬瓜皮,開始翻炒。7、翻炒1-2分鐘後,倒入清水,末過冬瓜即可,蓋蓋,煮3分鐘。8、然後倒入蝦皮,攪勻。繼續煮1分鐘。9、加入鹽調味,攪勻煮1分鐘。10、出鍋即可。