大棚栽培在1月下旬到2月上中旬播種；露地地膜覆蓋栽培在3月中下旬到4月上旬播種；小拱棚加地膜覆蓋栽培在3月上中旬。
1、種植的適宜溫度：
胡蘿蔔爲半耐寒性蔬菜，發芽適宜溫度爲20到25攝氏度，生長適宜溫度爲晝18到23攝氏度，夜溫13到18攝氏度，溫度過高、過低均對生長不利。
2、種植的土壤要求：
土壤爲深厚的砂質壤土，土壤溼度爲土壤最大持水量的百分之六十到百分之八十，若生長前期水分過多，地上部分生長過旺，會影響肉質根膨大生長。若生長後期水分不足，則直根不能充分膨大，致使產量降低。過於粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都會妨礙肉質根的正常生長，產生畸形根。
3、苗期澆水與施肥：
幼苗7到8葉時，土壤溼潤時深鋤蹲苗，促進主根下伸和鬚根發展，並抑制葉部徒長。10到20天肉質根明顯膨大時，開始充分澆水，經常保持土壤溼潤。
