木桶水煮桂花魚的原料：桂魚800克，黃豆芽200克，黃瓜條150克；調料：燈籠椒30克，花椒粒、薑片、糖各3克，蒜片5克，蔥段、鹽、味精、溼澱粉各12克，色拉油120克；器具：直徑22釐米的桑拿桶、不鏽鋼湯盆各1個，火山石750克；木桶水煮桂花魚的做法如下：
桂魚宰殺治淨，去頭、骨，肉切厚0.2釐米、重2克的片，加鹽3克、味精5克、溼澱粉醃15分鐘；黃豆芽大火氽2分鐘撈出，色拉油60克，燒至七成熱時入魚頭、魚骨、燈籠椒10克小火炒半分鐘，放開水500克、糖、剩餘的鹽和味精小火熬10分鐘過濾留湯，入黃豆芽、黃瓜條小火煮開，出鍋裝入墊有火山石的不鏽鋼湯盆中保溫；魚片入沸水中大火氽10秒，撈出入魚湯中，撒蔥段、薑片、蒜片；鍋入剩餘的色拉油，燒至七成熱時放剩餘的燈籠椒、花椒粒小火熬15分鐘，出鍋淋在魚片上。 成菜特點 ：魚肉潔白細嫩，湯汁鮮美。
