豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。
1、豬腳性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能；
2、含有大量的膠原蛋白質，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程；
3、對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效；
4、對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用；
豬蹄的烹飪技巧
1、作爲通乳食療時應少放鹽，不放味精；
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除；
3、豬蹄帶皮煮的湯汁，可以煮麪條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；
4、豬毛多，可以將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫；
5、爲防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
