1、酸奶的發酵是需要適當的溫度的，冬天氣溫比較低，所以發酵的過程會長一點，夏天則時間較短就能發酵好；2、冬天發酵好的酸奶由於室內室外的溫度原因會比夏天的更粘稠一點；3、酸奶的口感也會跟選用的牛奶，所用的酸奶原不同而有差異，建議選擇含有四種發酵菌的酸奶原發酵口感更好。
