紅蘿蔔和白蘿蔔是榮養豐富的蔬菜。但由於紅蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C，所以紅蘿蔔和白蘿蔔不混合食用。而且在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔一直充當着破壞者的角色。與紅蘿蔔有同樣功效的蔬菜還有胡瓜、南瓜等，它們也含有類似紅蘿蔔的分解酵素，不宜放在一起食用。補充：白蘿蔔入肺，性甘平辛，歸肺脾經。具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便祕、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿蔔很適合用水煮熟後，喝蘿蔔水，放點白糖
