白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉澱。鑑定酒水得到真假方法：按照常規，搖晃後，並倒過來看，如果酒花呈均勻分佈，上翻的密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒；如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分佈不均且很快消失，則可能是假酒。
