1、感官指標：石榴酒外觀應呈桃紅色，澄清透明，無懸浮物，無沉澱，具有濃郁的石榴果香和發酵酒香，口味柔和協調，酒體豐滿，酸甜適口，風格獨特。2、理化指標：石榴酒的酒精度應爲12%（度），糖度（以葡萄糖計）10%，可溶性浸出物16%，酸度（異檸檬酸計）0.5%。3、衛生指標：石榴酒衛生指標要符合發酵酒衛生標準的規定要求。
