過期一天的東西能吃，食用過期的食品在2～3天之內大致上沒有問題，因爲食品廠商大多爲了防止食品的提前腐敗，保存期限通常會縮短2～3天左右，以防止消費者在最後的幾天買到的是腐敗品！事實上，食品過期後會因爲微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化，營養下降等；另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等，這一類變質常常產生有毒有害物質。所以說過期食物儘量不吃。
