酒要埋在土裏的原因是酒糟是高粱和酒麴混合物含有大量酒麴留下的酵母菌等微生物能讓酒體老熟效果更佳。酒的化學成分是乙醇，含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度以下，白酒經分餾提純至75%以上爲醫用酒精，提純到99.5%以上爲無水乙醇。酒是以糧食爲原料經發酵釀造而成的。
