吃壽喜鍋的雞蛋不腥是因爲都是新鮮的初生蛋，壽喜鍋的生雞蛋是直接沾着吃一來可以降低食物溫度，二來可以增強爽滑的口感。日本人的飲食習慣就很喜歡吃生食，壽喜鍋的牛肉裹上蛋液，由於牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上更加鮮美。牛肉蘸生雞蛋一點不腥，而且生雞蛋剛好把牛肉的味道裹住，吃起來反而覺得更嫩了，當然我覺得雞蛋應該是要專門的，不是咱們平時市場上買的，上次吃得時候，人家店家是說雞蛋是日本進口的。
