牛奶不宜解酒。據科學家最新研究發現，牛奶及其有關製品中富含一種被稱爲蛋白的成分，與酒精結合後，對血管的彈性組織有傷害作用，容易使脂類物質特別是膽固醇沉積在血管壁上，從而使血管逐漸被堵塞，並且最終導致動脈硬化。
酒精進入人體後，其分解過程需要乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶。酒精在乙醇脫氫酶的作用下，可轉化爲乙醛，而乙醛在乙醛脫氫酶的作用下會轉化爲乙酸，乙酸會最終分解爲水和二氧化碳，只有這個過程完成後，人體才能從醉酒狀態中恢復。因此對酒的代謝速度因體質而異。
而鮮奶裏的成分主要是水分，裏面含有一小部分蛋白質，還有一些就是水溶物，這些水溶物對於胃壁是起不到任何保護作用的，能夠對胃壁起到一定作用的是蛋白質，但我們一般喝的牛奶是熟牛奶，這個蛋白質已經變性了，很容易被消化，它即使在我們的胃壁上布上一層膜，這層膜能保持的時間是非常短暫的。如果喝醉後再空腹喝酸奶，對胃的刺激更大。但也不能說蛋清可以解酒，因爲蛋清減緩酒精的吸收是要付出代價的，就是胃的賁門有可能會被堵塞，對於有一部分人來說，可能會導致消化不良。
