死了的龍蝦不能吃不能再保存。龍蝦本身就不是很乾淨衛生，體表和體內都含有污垢、寄生蟲以及菌類，而龍蝦屬於高蛋白生物，夏季天氣熱，這種高蛋白食物易腐敗變質，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死後，這種組氨酸很快就會變成有毒物質，人食用後容易引起食物中毒。所以，死了的龍蝦最好不要食用，就算只是剛死的也不要吃。
