臘梅花爲蠟梅科植物蠟梅的乾燥花蕾，一般在11月中旬開花直到次年3月左右，花期很長。初春花未開放時採摘，及時低溫乾燥。臘梅原產我國中部，其中河南省鄢陵縣之臘梅，曾有“鄢陵臘梅冠天下”之譽。臘梅花品種，大體有5種：
1、素心梅：花瓣長橢圓形，向後反捲，花色淡黃，心潔白，花香芳馥，因其花朵較大，又稱“荷花梅”。
2、虎蹄梅：花大色黃，花瓣較圓，中心小花瓣微帶紅紫色；花像虎蹄，香氣濃開花早。
3、磬口梅：花瓣較圓，色深黃，心紫色，香氣濃，因其花心紫色，又稱“檀香梅”。
4、金鐘梅：花大黃色，形似金鐘，重瓣，香氣亦濃。
5、狗牙梅：花瓣尖而形較小，外輪花瓣淡黃色，內輪花瓣有紫條紋，香氣淡，因其花九出，又稱“九英梅”。
臘梅花的功效與作用：
味微甘、辛，性涼，有解暑生津，開胃散鬱，解毒生肌，止咳的效果。主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣鬱胃悶、咳嗽等疾病。民間常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，有清熱解毒的功效。
