紅蘿蔔能放醋炒嗎

炒胡蘿蔔不宜放醋。因爲胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，攝入人體後轉變成維生素A，維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。有皮膚粗糙和夜盲症的人，就是由於缺乏維生素A的緣故。醋能破壞胡蘿蔔素，若在烹調胡蘿蔔時放醋，胡蘿蔔素就會完全被破壞，失去了原有的營養價值。所以，炒胡蘿蔔不宜放醋。