隔年的蜜糖變色了不可以吃。因爲蜜糖是黃色或者淡黃色的，變色了，說明變質了。在不同的溫度下，蜜糖可能呈現液態或者固態。蜜糖的保存一般需要密封，在陰涼處自然放置就可以了。通常來講，蜜糖是不會出現黑色的，如果出現了黑色，一般都是集中在表層，這是因爲蜜糖在保存中可能因爲漏氣或者是沒有蓋嚴等原因，導致外界的一些細菌進入，滋生繁殖。這樣的蜜糖就不能吃了。
