原因如下：自來水在加工時需要用到氯合物進行消毒，所以自來水中都會含有氯元素，但當水沒有達到沸點時，氯是不會揮發到空氣中的。如果將自來水煮沸，而且繼續煮沸一段時間，自來水中的氯就會發生化學變化，變成一種叫三滷甲烷的化合物，具有肝毒性、腎毒性及致癌性。所以開抽油煙機是爲了抽走有毒化合物三滷甲烷。
