建甌的特色小吃：
1、光餅：芝城光餅大約流傳於明嘉靖年間，戚繼光由浙率部入閩抗倭之時。芝城光餅獨具特色。色美、味香、鹹、脆嚼後又覺得有甜味。
2、豆漿粉：豆漿粉風味獨特，在於選料、製作方面考究。米粉是當天製作的“生粉”，粉條粗細要適中，製作豆漿要選上好的豆子，浸透磨細。開水衝漿，濾去豆渣，下鍋煮沸。
3、建甌板鴨：產於福建建甌市，此鴨歷史之悠久遠超其他板鴨，此菜在福建屬頗有名氣的風味食品，它形如龜體，色澤白嫩光潤，肉質肥厚，味道香美。
4、建甌扁肉：扁肉在北方稱爲“餛沌”，西南巴蜀一帶稱“抄手”，廣州謂之“雲吞”。皮薄餡大，味道鮮美，爲各地羣衆所喜愛。
5、鍋底：以鮮鏡頭筍烹製的鍋底是建甌風味的第一名菜，不但深受民間喜愛，也受到各地客人的青睞。鍋底也稱抄底，選用鮮冬筍爲主料，佐以五花肉、龍口粉絲、金針菜、發紫菜等。
