白灰即生石灰，主要成分是氧化鈣，白色固體耐火難容。遇水迅速變成氫氧化鈣即熟生灰，並放出大量的熱，體積也會有較大的膨脹，溫度很高。很多人利用在生石灰中加入水後產生大量熱的過程在裏面投入雞蛋，來一個石灰煮雞蛋，通常情況下，等雞蛋拿出來後整個雞蛋早已經熟透。這種現象在農村建房子或者建築工地上很容易見到。這樣加熱的方式是比較環保的方式，因爲整個過程除了放熱之外不會產生其他任何有害物質，能源也不浪費。
