1、生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸掛在陽光下暴曬，曬乾即可。
2、水燙法：將水蛭洗淨放入盆內，倒入開水，熱水浸沒水蛭3釐米爲宜，20分鐘後將燙死的水蛭撈出曬乾。如果第一次沒燙死，可再燙一次。
3、鹼燒法：將水蛭與食用鹼的粉末同時放入器皿內，上下翻動水蛭，邊翻邊揉搓，待水蛭收縮變小後，再洗淨曬乾。
4、灰埋法：將水蛭埋入石灰中20分鐘，待水蛭死後篩去石灰，用水沖洗，曬乾烘乾。還可將水蛭埋入草木灰中，30分鐘後待水蛭死後，篩去草木灰，水洗後晾乾。
5、煙埋法：將水蛭埋入菸絲中約30分鐘，待其死後再洗淨曬乾。
