能。如果在肉絲裏放少量的小蘇打拌和，過5分鐘後用清水過濾，再上漿煸炒，肉絲會很嫩。這樣小蘇打屬於鹼性，可以起到破壞肉裏的結締組織，肉質也就變嫩了。食用小蘇打作用：食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用於飼料添加劑、醫藥、化學、製革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
