高原之舟，許多人都知道有沙漠之舟之稱的駱駝，但不一定知道有高原之舟稱號的犛牛。青藏高原海拔高於3000米，這裏空氣稀薄，氣壓低，天氣寒冷，生態環境非常嚴酷，在平原地區生活的黃牛、水牛都不能在這裏生存。長期的自然選擇，只有一種具有特強適應能力的犛牛可在高原很好生存下來，甚至在零下30至40℃的條件下，也可在野外安全越冬。 犛牛，軀長肢短，腰壯蹄穩，長毛遍體，雄健力大，耐粗飼，耐寒耐飢，不懼風雪，且善走崎嶇小徑，可臥冰天雪地。犛牛渾身是寶，其肉質地細嫩，色澤鮮紅，脂肪低、蛋白高，精肉多，野味濃，是很受人
