櫟屬植物有350多種，常見的樹種有蒙古櫟、遼東櫟、栓皮櫟、麻櫟、白櫟、槲樹、槲櫟。常綠、落葉喬木，稀灌木。冬芽具數枚芽鱗，覆瓦狀排列。葉螺旋狀互生；托葉常早落。花單性，雌雄同株；雌花序爲下垂柔黃花序，花單朵散生或數朵簇生於花序軸下；花被杯形，4-7裂或更多；雄蕊與花被裂片同數或較少，花絲細長，花葯2室，縱裂，退化雌蕊細小；雌花單生，簇生或排成穗狀，單生於總苞內，花被5-6深裂，有時具細小退化雄蕊，子房3室，稀2或4室，每室有2胚珠；花柱與子房室同數，柱頭側生帶狀或頂生頭狀。殼鬥（總苞）包着堅果一部分稀全包堅果。殼鬥外壁的小苞片鱗形，線形，鑽形，覆瓦狀排列，緊貼或開展。每殼鬥內有1個堅果。堅果當年或翌年成熟，堅果頂端有突起柱座，底部有圓形果臍，不育胚珠位於種皮的基部，種子萌發時子葉不出土，染色體2n=24。
