霍山黃茶、雅安黃茶和遠安黃茶都是黃茶。黃茶，屬發酵茶，從炒青綠茶中發展而來，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類，即黃茶。黃茶是我國特產。黃茶產地：湖南岳陽爲中國黃茶之鄉。四川、安徽、廣東、湖北等地皆有生產。黃茶品種：黃茶按鮮葉老嫩可分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
