生薑一般在春夏季節種植。
種植條件：
溫度，姜性喜溫暖，根莖生長需要較高溫度，在16至18攝氏度以上才能發芽，在20至27攝氏度時姜塊發育迅速，月均溫爲24至29攝氏度最適宜根莖分生，在15攝氏度以下停止生長，達40攝氏度時發芽仍無妨礙，但低於10攝氏度以下，姜塊容易腐爛；光照，姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格，栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光照射；水份，姜對於水分要求格外講究，在生長期間土壤過幹或過溼對姜塊的生長膨大均不利，容易引起發病腐爛；土壤營養，姜喜肥沃疏鬆的壤土，在粘重潮溼的低窪地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不佳，姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
