新鮮的海蜇含水多、皮體較厚,、含有毒素。海蜇毒素在刺絲囊內貯存和分佈，1克刺絲囊含有5500萬個單刺絲囊，一般在捕撈後，經加工處理毒性可迅速消失。
動物試驗證實，海蜇毒素對哺乳動物的心傳情導系統，對甲殼動物的心臟均有損害作用，致鼠類小腸平滑肌收縮。海蜇毒素爲四氨絡物、5一羥色胺及多肽類物質，有較強的組織胺反應。其擴張血管及增強毛細血管通透性作用較5一羥色胺分別大10及15倍，使平滑肌收縮，或發生超敏反應，導致嚴重的肺水腫及過敏性休克。
搭配宜忌：
黃金搭檔：海蜇+胡蘿蔔+豬瘦肉；海蜇+豬血；海蜇+荸薺；海蜇+紅棗+紅糖。
搭配誤區：海蜇+含單寧較多的水果；海蜇+白糖。
功效：擴張血管、降低血壓、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，防治腫瘤、去塵積、清腸胃，保障身體健康。
