清蒸海鱸魚：
1、鱸魚去除內臟，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條 ；
2、海鱸魚本來就是鹹的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了；
3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞；
4、開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘；
5、出鍋後，在魚身上淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可；
彩椒焗烤海鱸魚：
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗淨，在魚身劃幾道刀口便於醃製入味 ；
2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、薑絲 ；
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎醃製；
4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷 ；
5、準備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油；
6、加熱三十分鐘即可。
