1、成分差別：白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮，酸味醇正。白醋較純，黑醋裏面含有香料成分較多，但基本成分都是乙酸，白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋。2、用途差別：白醋用於烹調，醃製酸辣菜，酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。黑醋是高粱發酵釀造而成的，富含多種礦物質和多種氨基酸，經常適量地飲用有降低血脂，降低血液粘度，降低膽固醇，推遲和消除疲勞，調解血液的酸鹼平衡， 幫助消化，利於吸收等功效。3、顏色不同：白醋是偏無色，而黑醋是黑色。
